意大利食品加工业的生产和销售市场报告(上)

　　食品加工业在意大利国内经济中占据着极其重要的地位，是排名仅次于机械制造业的第二大产业部门。目前意大利国内食品加工业所雇用的员工总数达40万人，每年实现的营业总额高达1270亿欧元，占全国工业生产总值的11%至12%左右。意大利食品联合会（FEDERALL MENTARE）是意大利食品加工业的领导机构，下辖17个行业协会，拥有3万家会员企业，从业规模达35万人，担负着意大利70%的农产品加工业务。

　　一、意大利食品加工行业多为中小型企业

　　与意国内其他行业相比，意大利食品加工企业分布呈现分散状态，其中以家庭为单位从事经营活动的微型加工企业然占据着垄断性地位。

　　此外，意大利国内从事糕点和外卖食品加工等企业所雇用的员工总数达7万人。与此形成鲜明对照的是，在意大利食品加工业中大型企业数量却十分有限。

　　目前意大利雇员超过20人以上的食品加工企业仅有2719家；雇员超过250人以上的大型食品加工企业总数更少，仅有数家，而其中个别龙头企业在世界食品加工市场上占据着垄断地位。

　　总体上，意大利农产品生产行业的发展程度要低于其他欧洲国家，如临近的法国。相反，意大利食品加工业的发展程度要优于其他欧洲国家，因而该行业所创造的附加值也十分可观。意大利食品加工业所创造的高利润在某种程度上弥补了其国内农产品生产行业盈利不足的现象。

　　正是出于这个原因，意大利每年均要自国外进口大量的农产品。与此形成鲜明对照的是，意大利食品加工业在进出口贸易上却表现出极强的竞争力，并一直维持规模可观的顺差。然而，如果将意大利农产品生产行业和食品加工业的进出口贸易进行对比，则会发现意大利的贸易逆差规模一直呈现不断扩大的趋势。

　　二、意大利食品加工业重视食品安全

　　意大利政卫生部、中小农场主协会及消费者协会对本国生产的水果和蔬菜进行的抽样调查显示，意大利新鲜食品的化学残留物含量在欧洲是最低的，占总数98%的新鲜食品化学残留量低于法律规定的标准，而且占总数65%的食品不含有任何化学残留物。因此意大利成为食品最安全的国家之一，其食品安全性在居欧洲第二，仅次于英国，但领先排名其后的希腊和丹麦。

　　三、意大利消费者对食品质量要求严格

　　具有意大利独特风格的饮食和烹调是以谷物（主要是硬小麦）、品种繁多的蔬菜（其中包括多种在地中海特有气候条件下生产的蔬菜）、各种乳制品以及蔗糖为基本食材来制作完成的。

　　作为古罗马美食文化的直接继承者，各种具有意大利典型风格的饮食和烹调，如比萨饼、各种面食、冰激凌等食物深受欧洲各国消费者的喜爱。

　　特别应该指出的是，近几年来世界发达国家普通家庭用于购买食品的开支在其家庭总预算中所占比例呈下降趋势，但意大利例外，其普通家庭用于购买食品的开支在其家庭总预算中所占比重仍呈上升趋势。其主要原因是由于意大利普通家庭认为有必要为购买高品质的食品支付更高的费用。

　　事实上，意大利是所谓的“慢食”文化的创造者和倡导者，旨在大力推动和鼓励老百姓在足够长时间内、在缓慢的气氛下享用食物，同时要尽可能地享用高品质食物。

　　由于现今意大利经济饱受危机的冲击，目前还很难预测其所倡导的“慢食”文化是否能够得以维系。鉴于意大利蒙蒂政府推出了执行力度极其严厉的紧缩政策，其结果将不可避免地会对该国家庭的购买和消费能力产生重大负面影响。

　　另外一个值得关注的现象是，大型超级市场在意大利食品零售市场上所占有的份额尚处于较低水平。相反各种为临近住户开设的、诸如面包店、新鲜蔬菜和水果零售店等小型便利食品店在意国内的分布仍然很高。这导致意大利普通家庭在购买食品方面一般要花费更多的时间，意大利人习惯于每天傍晚到超市进行购买。

　　事实上，目前意大利大型超级市场销售的食品总额在其国内所有流通渠道销售的食品总额中所占比重仅为58.3%左右，相比临近的法国，该比重则高达70%以上。

　　四、意大利食品加工三大产品：乳品、糖果和葡萄酒

　　在意大利食品加工行业中，乳品、糖果和葡萄酒是营业额最高的产品，在意大利食品加工业营业总额中所占比重高达30%。其他营业额排名其次产品依次为熟肉制品（帕尔马火腿、萨拉米香肠等）、牛肉、动物饲料、家禽产品、蔬菜罐头及果汁、面食制品、矿泉水和苏打饮料、橄榄油和植物种子、儿童营养食品、面包糕点、啤酒、咖啡、速冻食品、鱼产品以及大米等。

　　1，意大利乳品生产与出口

　　在意大利食品加工业中，奶制品生产企业普遍具有创造高附加值能的典型特征。鉴于意大利奶制品企业在进出口贸易中一直维持结构性逆差，使其被迫将生产重心转移能带来高利润的少数几种奶制品，尤其是某些名牌奶酪及某些鲜奶制品上。至于其他奶制品，意大利企业则会积极寻求从国外进口。

　　目前意大利乳品企业生产的奶酪产品种类多达450个，但只有35个属于名牌产品。意大利Parmigiano Reggiano公司和Grana Padano公司两家企业所生产的奶酪产量占全国奶酪总产量的70%多。上述两家公司生产奶酪约30%左右用于出口，贸易额达7.75欧元，占意大利奶酪年出口总额（约19亿欧元）的40%左右，在国际市场赢得了极高的知名度。

　　按出口量计算，意大利乳制品生产企业出口量最大的是牛奶为原料生产的名为mozzarella的鲜奶酪，其每年的出口量高达10.8万吨，而意大利其他奶酪产品的年出口总量为26万吨。

　　这里应该特别指出的是，在欧洲地区出产的奶酪产品排行榜上，排名前三位的是原产地为意大利的奶酪，这三个品牌分别为Grana、Parmesan及Jambon de Parme。这三个品牌的奶酪产品所实现的年营业额高达25亿欧元。

　　2，意大利糖果产品生产与出口

　　鉴于生产糖果产品所需基本原料如蔗糖、可可豆、榛子等在意大利本地产量有限，意大利糖果产品厂家主要凭借掌握的独家技艺和诀窍生产出利润高、竞争强的名牌产品。

　　在意大利糖果产品企业中，比较知名的有费列罗（Ferrero）家族企业，旗下拥有和生产Ferrero、 Nutella、Kinder、Mon Chéri及Tic-Tac等享誉世界的系列品牌糖果和甜食产品。

　　按营业额计算，费列罗集团是意大利第一大食品生产企业。尽管费列罗集团在意大利的营业额仅占其在世界营业总额中的30%，但一数字却占意大利糖果制品厂家营业总额的20%。

　　此外，Perfetti Van Melle集团则是意大利另一家重要的糖果产商，旗下拥有和生产Chupa Chups以及Mentos等驰名全球的系列品牌。如按营业额计算，Perfetti Van Melle集团年营业总额达22亿欧元，是意大利第二大食品生产企业。

　　3，意大利是最大的葡萄酒出口国

　　虽然意大利葡萄种植总面积在世界排名第三，但却有得天独厚的气候和土壤条件。意大利葡萄酒最大出口市场分别为德国和美国。

　　按出口量计算，意大利仍超过法国而成为世界第一大葡萄酒出口国。但如按出口额计算，意大利在世界葡萄酒出口国排行榜上的位置则远落后于法国：2010年意大利葡萄酒出口为44亿欧元，而同期法国葡萄酒出口则高达76亿欧元。

　　应该特别指出的是，自2008年以来，由于受世界金融危机的影响，意大利葡萄酒对美国出口一直呈低迷状态，从而导致意大利葡萄酒生产企业不得不通过降价方式来维持出口市场份额。

　　4，意大利面食产品的生产和出口

　　意大利各种面食制品生产企业每年营业额达45亿欧元。此类产品的生产业务基本上由一家名为百味来集团（Barilla）的家族企业所垄断。百味来集团每年在意营业额超过16亿欧元，在世界的营业总额则高达40多亿欧元。

　　5，意大利食品加工业出口持续增长

　　尽管意大利经济饱受债务危机冲击，但其食品加工业的出口仍维持逆势增长趋势，出口总规模逾300亿欧元，这一数字甚至超过意大利汽车制造业的出口总额，继而成为意大利经济增长的重要推动力。

　　2011年意大利食品加工业中的奶酪产品出口增长21%；橄榄油出口增长9%；面食制品出口增长8%；烘烤食品和冷冻鲜肉产品出口增长7%；酒类出口增长达21%。

　　从出口目的地看，2011年意大利食品加工业向欧盟国家出口增长6%，向欧洲联盟以外国家出口增长15%。

　　6，意大利对华食品出口呈快速增长趋势

　　2011年意大利食品加工业向中国出口达2.48亿欧元，同比增长30%，其中葡萄酒出口6700万欧元，同比增长63%，出口增长最高的是气泡葡萄酒，出口量达760万瓶，同比增长235%；糖果和饼干食品出口达1000万欧元，同比上升20%；面食产品出口530万欧元，同比增长60%；奶酪产品出口270万欧元，同比增长42%。

　　据不完全统计，2012年意大利食品加工业产品生产总量将增长8%左右，生产总值将达1300亿欧元，同比增长为10%左右。因此意大利食品对华出口也将继续维持较强上升态势。

　　（信息来源：中国国际贸易促进会）