厨房管理制度
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www.getcxbot.com2014-04-10 14:36:23
内容摘要：厨房管理制度
相关参考报告：
一、本着节约为主，合理使用的原则使用水电气，不造成浪费。
二、做到每一水电气开关由专人控制，发现浪费追查到个人。
三、班前严格检查水电气设备设施是否完好，能否正常使用。如有问题，及时报修。
四、熟悉每一开关的位置，能正确打开和关闭。
五、营业中合理使用水电气，水不可开得过大，不准用流水洗碗，用完随手关闭。
六、营业场所照明按区域客人需求打开，可以关闭的照明应及时关闭；空调落实到人，一般情况下使用通风，如需制冷时才调节制冷，包房客走立即关闭。空调统一设为遥控器控制，遥控器存放在收银台，任何人不得挪动空调。
七、招牌灯落实到人，根据季节天气状况确定打开时间，22：00时定时关闭。排风、冰柜、水柜、音响等落实到人，掌握开关。
八、营业中随时观察灶具火势大小，根据实际情况调整火势，客人走后及时关闭，厨房用火注意节约，用后及时关闭，每日营业结束后由值班厨师关闭总气阀。
九、相互监督，发现浪费及时指出改正，节约者给予奖励，造成浪费和知情不报者给予处罚。
十、对造成浪费，经指出不及时改正的，进行狡辩者加倍处罚。
本文标题：厨房管理制度
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