2020-2026年中国脂肪酶行业市场竞争格局与投资前景行业研究分析报告

报告编号：541390Ray雷电竞iOS官网 www.getcxbot.com2020-04-19 08:38:57

【报告名称:】2020-2026年中国脂肪酶行业市场竞争格局与投资前景行业研究分析报告
【报告格式:】纸质版/电子版
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脂肪酶（Ec.3.1.1.3）即三酰基甘油酰基水解酶，可催化甘油三酯分解成甘油二酯、甘油单酯、甘油和脂肪酸，是一类特殊的酯键水解酶，脂肪酶以氨基酸为基本组成单位，一般只有一条多肽链，催化活性仅决定于蛋白质结构。目前，以生物催化为核心内容的工业生物技术在支撑新世纪社会进步与经济发展的技术体系中的地位已经被提到空前的战略高度，作为一种生物催化剂，脂肪酶具有一般催化剂高效性、高选择性、反应条件温和等共同优点，是绿色环保的催化剂，对于生化、食品等生活和生产的各个领域的科学发展，有着非常重要意义。

在焙烤食品、乳制品等食品加工产业中，脂肪酶的应用范围日益广泛。如，在面包生面团中加入脂肪酶可水解甘油三酯，改善面团的流变学特性，增强面团对发酵的耐受性，增大面包体积，改善面包芯的柔软性和组织结构，且有二次增白作用；脂肪酶与葡萄糖氧化酶配合使用，能够取代化学添加剂溴酸钾，提高烘焙品质、改善面包质地、延长保质期，在油脂加工方面，脂肪酶可以催化水解、酯交换、酯化等反应，脂肪酶还广泛应用于乳制品工业中，可以加强奶粉和奶酪的风味、缩短成熟期、对乳脂和奶油进行脂解改性等，其中脂肪酶作用于乳脂产生游离脂肪酸，进而形成有挥发性的异戊醛、二乙酰、3-羟基丁酮等呈味物质，改善了奶酪风味，并产生特殊香味[16]。此外，脂肪酶在肉制品加工过程中除去多余的脂肪，并改善产品的风味等。

脂肪酶在生产生物柴油、生产日化制品、早脂肪酸化学、嗜酸耐热菌种鉴定等多个方面具有不同程度的应用，随着酶品种的开发，酶固定化技术的研究以及相应生物反应器的使用，脂肪酶在众多领域的应用将更快捷，具有广阔的前景。

本脂肪酶行业调研报告主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国务院发展研究中心以及国内外相关报刊杂志的基础信息等公布和提供的大量资料，着重对我国脂肪酶行业的发展态势，包括脂肪酶市场供给与需求情况、进出口情况、市场需求特点、行业竞争态势以及世界市场发展状况等进行了分析，对脂肪酶行业的市场需求及技术发展趋势进行了研判。报告数据丰富及时、图文并茂，还对国家相关产业政策进行了介绍和趋向研判，是脂肪酶生产企业、科研单位、经销企业等单位准确了解当前中国脂肪酶市场发展动态，把握企业定位和发展战略方向不可多得的决策参考资料。