膨松剂又称发酵粉、发泡粉、泡打粉，在食品加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。膨松剂是小麦粉制品（面包、饼干、蛋糕、油条、馒头等）必不可少的添加剂。而复配膨松剂又是目前实际应用最广泛的膨松剂。
膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂两大类。
生物膨松剂主要指酵母及发酵助剂，酵母在自然界广泛存在，使用历史悠久、无毒害、培养方便、廉价易得、使用特性好。过去食品中大量使用鲜酵母，由于其不宜存放，制作时间长，现已广泛采用有鲜酵母经低温压榨干燥而成的活性干酵母。
化学膨松剂，包括碱性膨松剂如碳酸氢钠（又称小苏打）、碳酸氢铵等以及复合膨松剂。其中碳酸氢钠、碳酸氢铵均为单一膨松剂。两者均是碱性化合物，受热分解产生二氧化碳等气体。由于碳酸氢钠分解的残留物碳酸钠在高温下会与油脂作用产生皂化反应，使制品品质不良、口味不纯、pH值升高、颜色加深，并破坏组织结构；而碳酸氢铵分解产生的氨气易溶于水形成氨水，使制品存有臭味、pH值升高，对于维生素类有严重的破坏性。所以碳酸氢钠和碳酸氢铵通常只用于制品中水分含量较少产品，如饼干。而实际应用的膨松剂大多是由不同物质组成的复合膨松剂。
复配膨松剂：通常由三种成分构成，即碳酸盐、酸性物质和助剂等其他物质。其中碳酸盐与酸性物质作用可产生二氧化碳，使面胚起发。酸性物质与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，能降低制品的碱性，调整食品酸碱度，去除异味，并控制反应速度，充分提高膨松剂的效能。助剂主要是淀粉，用量约占10%-40%，其作用是用来控制和调节二氧化碳气体产生的速度，使气泡产生均匀，延长膨松剂的保存性，防止吸潮、失效。
配制无铝复配膨松剂时，应将各种原料成分充分干燥，粉碎过筛，以使颗粒细微，有助于均匀混合。无铝膨松剂的优点很多，安全、高效、方便，适应于消费者的需求，也是近年来食品膨松剂的主要发展趋势，已经成为食品企业使用膨松剂的首选。
本膨松剂研究报告，对膨松剂进行了详细的膨松剂分析研究，内容包括行业国内市场分析，国外市场分析，市场供需分析、竞争对手分析，行业前景分析，市场风险分析。最后膨松剂研究报告对膨松剂行业前景做出了研究预测。
第一章 膨松剂行业发展概述
第一节 膨松剂的概念
一、膨松剂的定义
二、膨松剂的特点
第二节 膨松剂行业发展成熟度
一、行业发展周期分析
二、行业中外市场成熟度对比
三、行业及其主要子行业成熟度分析
第三节 膨松剂市场特征分析
一、市场规模
二、产业关联度
三、影响需求的关键因素
四、国内和国际市场
第二章 全球膨松剂行业发展分析
第一节 世界膨松剂行业发展分析
一、2019年世界膨松剂行业发展分析
二、2019年世界膨松剂行业发展分析
第二节 全球膨松剂市场分析
一、2019年全球膨松剂需求分析
二、2019年欧美膨松剂需求分析
三、2019年中外膨松剂市场对比
第三节 2015-2019年主要国家或地区膨松剂行业发展分析
一、2015-2019年美国膨松剂行业分析
二、2015-2019年日本膨松剂行业分析
三、2015-2019年欧洲膨松剂行业分析
第三章 我国膨松剂行业发展分析
第一节 中国膨松剂行业发展状况
一、2019年膨松剂行业发展状况分析
二、2019年中国膨松剂行业发展动态
三、2019年膨松剂行业经营业绩分析
四、2019年我国膨松剂行业发展热点
第二节 中国膨松剂市场供需状况
一、2019年中国膨松剂行业供给能力
二、2019年中国膨松剂市场供给分析
三、2019年中国膨松剂市场需求分析
四、2019年中国膨松剂产品价格分析
第三节 我国膨松剂市场分析
一、2019年膨松剂市场分析
二、2019年膨松剂市场分析
三、2019年膨松剂市场的走向分析
第四章 2015-2019年中国膨松剂所属行业财务能力分析
第一节 2015-2019年中国膨松剂制造所属行业发展分析
一、2017年膨松剂制造所属行业发展概况
二、2018年膨松剂制造所属行业发展概况
三、2019年膨松剂制造所属行业发展概况
第二节 2015-2019年中国膨松剂制造所属行业规模分析
一、企业数量增长分析
二、资产规模增长分析
三、销售规模增长分析
四、利润规模增长分析
第三节 2015-2019年中国膨松剂制造所属行业结构分析
一、企业数量结构分析
二、资产规模结构分析
三、销售规模结构分析
四、利润规模结构分析
第四节 2015-2019年中国膨松剂制造所属行业产值分析
一、产成品增长分析
二、工业销售产值分析
三、出口收交货值分析
第五节 2015-2019年中国膨松剂制造所属行业成本费用分析
一、销售成本统计
二、主要费用统计
第六节 2015-2019年中国膨松剂制造所属行业运营效益分析
一、偿债能力分析
二、盈利能力分析
三、运营能力分析
第五章 我国膨松剂所属行业进出口分析
第一节 我国膨松剂所属行业进口分析
一、2019年进口总量分析
二、2019年进口结构分析
三、2019年进口区域分析
第二节 我国膨松剂所属行业出口分析
一、2019年出口总量分析
二、2019年出口结构分析
三、2019年出口区域分析
第三节 我国膨松剂所属行业进出口预测
一、2019年进口分析
二、2019年出口分析
三、2019年膨松剂进口预测
四、2019年膨松剂出口预测
第六章 2019年中国膨松剂行业竞争格局分析
第一节 膨松剂行业壁垒分析
一、资质壁垒
二、技术壁垒
三、规模壁垒
四、经营壁垒
五、品牌壁垒
六、人才壁垒
第二节 膨松剂行业竞争格局
一、市场集中度分析
二、区域集中度分析
第三节 膨松剂行业五力竞争分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第四节 2020-2026年膨松剂行业竞争格局展望
第五节 2020-2026年膨松剂行业竞争力提升策略
第七章 膨松剂企业竞争策略分析
第一节 膨松剂市场竞争策略分析
一、2019年膨松剂市场增长潜力分析
二、2019年膨松剂主要潜力品种分析
三、现有膨松剂产品竞争策略分析
四、潜力膨松剂品种竞争策略选择
五、典型企业产品竞争策略分析
第二节 膨松剂企业竞争策略分析
一、国际经济形势对膨松剂行业竞争格局的影响
二、全球经济下膨松剂行业竞争格局的变化
三、2020-2026年我国膨松剂市场竞争趋势
四、2020-2026年膨松剂行业竞争格局展望
五、2020-2026年膨松剂行业竞争策略分析
六、2020-2026年膨松剂企业竞争策略分析
第八章 膨松剂行业主要竞争企业分析
第一节 膨松剂企业1
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、企业经营情况分析
四、企业发展战略
第二节 膨松剂企业2
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、企业经营情况分析
四、企业发展战略
第三节 膨松剂企业3
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、企业经营情况分析
四、企业发展战略
第四节 膨松剂企业4
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、企业经营情况分析
四、企业发展战略
第五节 膨松剂企业5
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、企业经营情况分析
四、企业发展战略
第六节 膨松剂企业6
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、企业经营情况分析
四、企业发展战略
第九章 膨松剂行业发展趋势分析
第一节 2019年发展环境展望
一、2019年宏观经济形势展望
二、2019年政策走势及其影响
三、2019年国际行业走势展望
第二节 2019年膨松剂行业发展趋势分析
一、2019年技术发展趋势分析
二、2019年产品发展趋势分析
三、2019年行业竞争格局展望
第三节 2020-2026年中国膨松剂市场趋势分析
一、2015-2019年膨松剂市场趋势总结
二、2020-2026年膨松剂发展趋势分析
三、2020-2026年膨松剂市场发展空间
四、2020-2026年膨松剂产业政策趋向
五、2020-2026年膨松剂技术革新趋势
六、2020-2026年膨松剂价格走势分析
第十章 未来膨松剂行业发展预测
第一节 未来膨松剂需求与消费预测
一、2020-2026年膨松剂产品消费预测
二、2020-2026年膨松剂市场规模预测
三、2020-2026年膨松剂行业总产值预测
四、2020-2026年膨松剂行业销售收入预测
五、2020-2026年膨松剂行业总资产预测
第二节 2020-2026年中国膨松剂行业供需预测
一、2020-2026年中国膨松剂供给预测
二、2020-2026年中国膨松剂产量预测
三、2020-2026年中国膨松剂需求预测
四、2020-2026年中国膨松剂供需平衡预测
五、2020-2026年中国膨松剂产品价格预测
六、2020-2026年主要膨松剂产品进出口预测
第十一章 膨松剂行业投资现状分析
第一节 2019年膨松剂行业投资情况分析
一、2019年总体投资及结构
二、2019年投资规模情况
三、2019年投资增速情况
四、2019年分行业投资分析
五、2019年分地区投资分析
六、2019年外商投资情况
第二节 2019年膨松剂行业投资情况分析
一、2019年总体投资及结构
二、2019年投资规模情况
三、2019年投资增速情况
四、2019年分行业投资分析
五、2019年分地区投资分析
六、2019年外商投资情况
第十二章 膨松剂行业投资环境分析
第一节 经济发展环境分析
一、2015-2019年我国宏观经济运行情况
二、2020-2026年我国宏观经济形势分析
三、2020-2026年投资趋势及其影响预测
第二节 政策法规环境分析
一、2019年膨松剂行业政策环境
二、2019年国内宏观政策对其影响
三、2019年行业产业政策对其影响
第三节 社会发展环境分析
一、国内社会环境发展现状
二、2019年社会环境发展分析
三、2020-2026年社会环境对行业的影响
第十三章 膨松剂行业投资机会与风险
第一节 行业活力系数比较及分析
一、2019年相关产业活力系数比较
二、2015-2019年行业活力系数分析
第二节 行业投资收益率比较及分析
一、2019年相关产业投资收益率比较
二、2015-2019年行业投资收益率分析
第三节 膨松剂行业投资效益分析
一、2015-2019年膨松剂所属行业投资状况分析
二、2020-2026年膨松剂所属行业投资效益分析
三、2020-2026年膨松剂行业投资趋势预测
四、2020-2026年膨松剂行业的投资方向
五、2020-2026年膨松剂行业投资的建议
六、新进入者应注意的障碍因素分析
第四节 影响膨松剂行业发展的主要因素
一、2020-2026年影响膨松剂行业运行的有利因素分析
二、2020-2026年影响膨松剂行业运行的稳定因素分析
三、2020-2026年影响膨松剂行业运行的不利因素分析
四、2020-2026年我国膨松剂行业发展面临的挑战分析
五、2020-2026年我国膨松剂行业发展面临的机遇分析
第五节 膨松剂行业投资风险及控制策略分析
一、2020-2026年膨松剂行业市场风险及控制策略
二、2020-2026年膨松剂行业政策风险及控制策略
三、2020-2026年膨松剂行业经营风险及控制策略
四、2020-2026年膨松剂行业技术风险及控制策略
五、2020-2026年膨松剂同业竞争风险及控制策略
六、2020-2026年膨松剂行业其他风险及控制策略
第十四章 膨松剂行业投资战略研究
第一节 膨松剂行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第二节 对我国膨松剂品牌的战略思考
一、企业品牌的重要性
二、膨松剂实施品牌战略的意义
三、膨松剂企业品牌的现状分析
四、我国膨松剂企业的品牌战略
五、膨松剂品牌战略管理的策略
第三节 膨松剂经营策略分析
一、膨松剂市场细分策略（ZYZS）
二、膨松剂市场创新策略
三、膨松剂品牌定位与品类规划
四、膨松剂新产品差异化战略
第四节 投资战略研究
一、2019年调味品行业投资战略
二、2019年膨松剂行业投资战略
三、2020-2026年膨松剂行业投资战略
膨松剂报告图表目录略
滇公网安备 53032802000135号