国内速冻调理肉制品行业利润水平的变动趋势及变动原因

随着人们消费水平的提高和消费习惯的转变，速冻调理食品市场需求量逐年增加，行业整体利润水平也在稳步增长。

在产品层次方面，消费者对食品的口味、营养、健康等不断进化出更高的要求，速冻调理肉制品生产企业顺应该趋势，不断研发出新的产品以满足人们多样化的需求，所以从长期来看，本行业产品品类不断进化升级。适应市场需求的新品类利润水平较高，而对于逐渐偏离消费者口味、营养等需求的旧品类，进入门槛逐渐降低，价格竞争不断加剧，利润水平逐渐下降。

近年来，上游原材料价格波动幅度较大。2012年至2014年，畜禽肉、鱼糜、淀粉等原材料价格经历了先升后降的过程，除原材料价格波动外，包装材料价格、用工成本、运输物流成本有一定程度上升，给企业带来较大的存货管理、现金周转和产品竞争定价等经营压力。

在上述竞争环境下，上游原材料价格上升过程中，经营不善的中小企业难以为继，行业领先企业则借助产品层次结构优势，通过调整产品结构、优化内部经营管理、调整销售渠道等方式来消化经营成本的压力，从而保持较为稳定的利润水平和销量增长；上游原材料价格下降过程中，众多中小企业借助成本下降机会进行价格竞争，对行业内部分产品品类的价格形成一定程度的冲击，部分行业内领先企业没有选择主动参与价格竞争，而是采取调整内部产品结构的方式保持盈利水平。

今后，拥有品牌优势、渠道优势、高附加值产品的行业领先企业，将能够更好地化解原材料和价格波动的风险，利润水平有望实现稳中有升的趋势。