国内休闲食品行业技术水平及技术特点、经营模式

1、行业技术水平及技术特点

在传统小品类休闲食品生产领域，小微企业一般自动化程度较低，精细化的深加工尚未普及，市场上大多数的生产者规模较小，生产技术落后，不少还保持着家庭作坊式的生产，产品的营养损失严重，卫生标准低。

规模化和部分实力较强的企业，在产品配方、生产工艺、生产设备方面具有丰富的经验和研发实力，生产自动化程度较高，产品质量稳定，并通过改良创新，不断提高行业的技术水平。

休闲食品的包装机械和包装材料方面，技术已经较为成熟。

2、行业经营模式

传统小品类休闲食品行业，经营模式可以大体分为两类，一种是小微型企业采取的作坊式经营模式，一种是规模化企业采用的规模化经营模式。

作坊式的生产模式，主要采用比较传统的生产工艺和简单的设备进行生产，受到技术水平的限制，产品的质量和稳定性较差，在市场的竞争力不强，主要在生产地区本地进行销售，定价也较低，品牌知名度低。由于本行业小微企业众多，作坊式的经营模式在本行业中占有较大的比例。

规模化经营的企业，在行业内实力较强，结合现代食品加工技术，通过购买或自行研发先进的设备，进行规模化生产，通过多重渠道进行销售，在该种模式下，产品质量稳定、安全性高、质量可靠，生产工艺先进、技术水平高，产品线丰富、产能产量较大，企业在行业内具有较大的影响力，部分企业已经发展成为本地区或细分行业的龙头企业。规模化经营的企业将会不断发展壮大，成为本行业的发展方向。