费者更加看重休闲食品的个性化特征，他们不仅满足于产品的功能 性价值，也对产品附加价值提出了更高的要求。个性化消费需求的特征表现为： 一方面，不同个体表现出越来越多样的消费需求，偏向于更加彰显个性、符合自 身生活品味的产品

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中国烘焙业市场规模有多大，中国烘焙业增速如何？中国烘焙业是什么时候开始的？ 相信会有很多人会和我一样，内心里会萦绕着同样的想法。 事实上中国并不是烘焙的主要品类面

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1、调味酱 传统调味酱主要包括发酵酱、研磨酱和复合酱等类别，其中以发酵酱最具代表性。在发酵酱行业，目前大量存在的是规模不大的地方性企业，其工艺技术以传承历史经验为主，产品风味符合传统，但多存在着生产周期

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1、有利因素 （1）消费升级带来的重大发展机遇 首先，随着我国经济的持续增长和居民收入的大幅提升，家庭恩格尔系数逐年降低，由1990年的0.54下降到了2010年的0.40。根据国外成熟的经验，恩格尔系数的持续下降表明我

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1、技术和研发壁垒 随着生活水平的提高和消费理念的变化，人们对食品的口味、健康性、营养性、便捷性等要素提出了更高的要求。对食品企业来说，如何在传统的口味和工艺上进行传承与创新，推出满足消费潮流的新产品，

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行业的上游是农业及农产品加工业，下游行业是食品加工业、商品流通行业、餐饮业等。其中，香菇酱等零售产品与商品流通行业的联系更加紧密；超临界香辛食品配料与食品加工业、餐饮业的联系更加紧密。 上游产业方面，农

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1、行业主管部门及行业监管体制 根据2015年10月1日起施行的《食品安全法》（2015年修订），国务院食品药品监督管理部门负责依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理；国务院卫生行政部

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泡卤休闲食品包括泡制休闲食品和卤制休闲食品。其中，泡制风味休闲食品是以禽畜、粮食或蔬菜为原材料，加入发酵菌种和调味香料，在人工控制下进行发酵而成，泡制休闲食品的种类包括泡椒凤爪、泡椒豆干、泡椒竹笋、泡

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我国休闲食品行业的企业数量众多，竞争充分，市场化程度较高。休闲食品大致包括谷物膨化类、瓜子炒货类、果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类等类别。以泡椒凤爪行业为例，由于泡椒凤爪具有

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（1）品牌壁垒
中国是传统美食大国，随着国内居民生活水平的提升，人们对包括泡卤制品在内的休闲食品的消费要求也在不断提高，消费者更加关注产品的安全、质量、口味、营养、功能等特质，而品牌正是产品和企业在上

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