酿造酱油、食醋等调味品生产的主要原材料（原辅料）是大豆（豆粕）、小麦、大米和食盐等。从2007年开始，受物价上涨的影响，上游原材料价格及包装材料、物流成本涨势明显，给酱油、食醋等调味品生产企业带来较大的经

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1、有利因素
（1）居民消费水平提高，市场前景广阔
随着居民人均收入的提高，人们的饮食习惯逐渐从追求“吃饱”转变到追求“吃好”和“吃健康”，对于饮食口味感受、食品安全的要

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酱油和食醋是我国传统的调味品，已有上千年的发展历史。我国酱油生产技术以继承传统酿造工艺为主，改革开放后不断吸收消化国内外先进的酿造生产技术，引进现代化的生产设备设施，运用现代生物技术改良传统工艺。但不

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酱油和食醋等调味品行业作为直接面对消费者的辅助食品，在人们的消费总额中占比很小，具有刚性消费的特性，没有明显的周期性，属于非周期性行业。焦糖色等食品添加剂大部分用于食品行业，由于下游食品行

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经历了3年寒冬的白酒行业终于有了复苏迹象。近期，五粮液核心单品出厂价创下近3年新高，经销商则用“一天一个价”形容茅台零售价格的上涨变化。 记者梳理发现，

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随着居民消费能力的提高和消费习惯的养成，近年来川味复合调味料行业快速增长。根据中国调味品协会的统计数据，2006 年至2011 年，川味复合调味料行业销售收入年均增速为21.43%；2011 年，川味复合调味料的销售规模约

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川味复合调味料的生产过程和工艺涉及到微波处理技术、新型杀菌技术、热反应增香技术、自动炒制技术、冷却干燥技术以及自动包装技术等多项高新技术工艺，其工艺研制难度较高，且业内缺乏通用设备。业内优势企业利用其

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视企业规模大小不同，业内主要大型企业都建立了从采购、生产、销售全过程的生产经营模式，主要生产工序实现了半自动化或自动化，在销售环节上普遍采用经销和直销相结合的模式，销售网络分布较广，并逐渐建立了自己的

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（1）行业周期性

川味复合调味料行业属于日常消费品行业，稳定性强，没有明显的周期性。近年来，川味复合调味料需求越来越大，行业发展迅速。 （2）行业的区域性
我国地域宽广、民族较多，人们的饮食习惯存在着

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重庆红九九食品有限公司、重庆周君记食品有限公司、重庆德庄农产品开发有限公司和四川金宫川派味业有限公司、四川天味食品集团股份有限公司，上述公司简要情况如下： 1、重庆红九九食品有限公司
重庆红九九食品有限

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