2012年餐饮业增速减缓原因分析

       中国烹饪协会近日发布《2012年上半年餐饮行业形势分析》，指出今年1至7月我国实现餐饮业零售额12666亿元，同比增长13.1%，比去年同期降低3.2个百分点，面临的形势依然复杂严峻。

　　从近十年数据看，住宿和餐饮业零售额增幅一般高于社会消费品零售总额增幅2至3个百分点，但是2009年以来，两者增幅差距日益缩小，而且在近两年发生逆转，目前餐饮收入增速是2004年以来的新低。与此同时，餐饮企业平均净利润率也由前几年的11至12%降低为2011年的8.04%。

　　中国烹饪协会表示，上半年我国本土快餐品牌利润不及8%。正餐企业增速明显放缓，广东、海南、湖南等地企业甚至出现因不堪重负而倒闭，或对外招租、转让。此外，火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史最低。

　　餐饮业增速减缓、利润下降有几方面的原因：一是高房租以及水电煤气涨价拉高了大部分餐饮业的营业成本，企业赚取的利润越来越稀薄。二是人力成本飙升、食品安全问题频发也成为制约餐饮行业发展的因素之一。三是国家将餐饮业的税收征收标准与娱乐、住宿等高税收行业相当，税负较重。