磷酸三钙行业市场发展环境分析

       食品安全法确立了食品安全风险监测和风险评估制度、食品安全标准制度、食品生产经营行为的基本规范、不安全食品召回制度、食品安全信息发布制度，确立了分工负责与统一协调相结合的食品安全监管体制。

       磷酸盐于1910年在德国开始使用以来，已有近百年历史，其主要有钠盐、钙盐及锌盐等，品种有三十多个，而复合磷酸盐的品种就更多了，有几百种。其中日本使用的复合磷酸盐有三百多种。我国使用磷酸盐作为食品添加剂起步较晚，六七十年代只有个别磷酸盐用于食品生产，八九十年代发展迅猛，有几十种，现在每年作为食品添加剂使用的量达5万吨以上。使用量的加大和使用范围的加大，使得其使用安全问题变得日益严重，主要存在以下几方面：

       1、使用工艺和使用比例上存在的问题

       由于我国使用磷酸盐作为食品添加剂起步较晚，积累的经验不多，理论研究也不深入和系统，所以使用时存在盲目性，以为使用量越大越好，同时复合磷酸盐的使用比例也不够细致，大概差不多比例就可以了，导致多用料，效果差的结果。

       2、使用范围远远大于国家卫生标准要求

       大多资料和人们传统意识均认为磷酸盐对人体是无害的，所以许多食品企业根本不参照国家卫生标准，随意添加到食品中，包括用量和使用范围均存在安全性问题。

       3、磷酸盐的临床研究不深入，国内未有系统研究

       在众多的研究资料中，对于食物中摄入大量的磷的利害尚未有结论，对人体是有害的。而目前尚缺乏大量的临床数据证明其营养与危害，各种资料对磷酸盐的营养与危害大多是推断性结论。比如胡先认为，磷是构成细胞核蛋白和各种酶的重要组成部分，在人体中约占10%左右，所以在食品中添加磷酸盐对增加食品的营养价值是有益的。李国炎等曾提到，磷酸盐类能与人体内必需的微量元素结合，使其排出体外，造成人体内这些元素的缺乏，从而给人体健康带来隐患。另有资料认为，在允许的范围内按照要求使用磷酸盐是安全的，但是过量使用磷酸盐，则会给食品带来毒性，影响食品的安全，危害人体健康。过量地食用复合磷酸盐会引起体内钙磷比失衡，同时导致人体钙不足，特别是对婴幼儿影响较大。