由于行业进入门槛较低，造成业内企业整体规模偏小，管理水平和技术水平不高，是当前制约行业发展的主要不利因素。 （1）行业集中度较低，竞争秩序有待规范，管理水平有待提高
目前川味复合调味料行业约有生产企业2

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经过20多年的行业发展，我国方便面的加工制造技术已经从最初的手工制作、半机械化生产发展成为以大规模工业化生产为主的生产模式。目前，对于传统的低端产品生产而言，现有的生产设备及生产条件已能满足要求，但要不

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根据国家发改委颁布的《产业结构调整指导目录（2011年本）》，食品行业中，“农林牧渔产品储运、保鲜、加工与综合利用”和“天然食品添加剂、天然香料新技术开发与生产”属于国家鼓励类产业（目

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焦糖色，俗称“酱色”，是以白砂糖、葡萄糖等糖类为主要原料通过美拉德反应或焦糖化反应至其褐变，得到的天然色素。目前，该产品是全球使用量最大、使用范围最广的食用天然色素产品。 焦糖色广泛用于酱油、

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1、行业准入壁垒
调味品和食品添加剂等食品与消费者日常生活息息相关，其质量关系到广大消费者的健康与安全，因此国家将大多数调味品和食品添加剂产品纳入到了食品质量安全市场准入制度体系中。要达到相关监管要求

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酿造酱油、食醋等调味品生产的主要原材料（原辅料）是大豆（豆粕）、小麦、大米和食盐等。从2007年开始，受物价上涨的影响，上游原材料价格及包装材料、物流成本涨势明显，给酱油、食醋等调味品生产企业带来较大的经

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1、有利因素
（1）居民消费水平提高，市场前景广阔
随着居民人均收入的提高，人们的饮食习惯逐渐从追求“吃饱”转变到追求“吃好”和“吃健康”，对于饮食口味感受、食品安全的要

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酱油和食醋是我国传统的调味品，已有上千年的发展历史。我国酱油生产技术以继承传统酿造工艺为主，改革开放后不断吸收消化国内外先进的酿造生产技术，引进现代化的生产设备设施，运用现代生物技术改良传统工艺。但不

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酱油和食醋等调味品行业作为直接面对消费者的辅助食品，在人们的消费总额中占比很小，具有刚性消费的特性，没有明显的周期性，属于非周期性行业。焦糖色等食品添加剂大部分用于食品行业，由于下游食品行

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随着居民消费能力的提高和消费习惯的养成，近年来川味复合调味料行业快速增长。根据中国调味品协会的统计数据，2006 年至2011 年，川味复合调味料行业销售收入年均增速为21.43%；2011 年，川味复合调味料的销售规模约

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